蒜瓣排骨
| 新蒜大量上市了，以前做过一次蒜瓣配红烧肉，大家都很喜欢，这次把蒜加入进排骨里没想到最受欢迎的就是里面的蒜了，下次做成糖醋口味的也应该会很好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，蒜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，海天蚝油适量，烧烤汁适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨，蒜头 |
 | 2.生抽，海天蚝油，烧烤汁，料酒，黑胡椒，老抽，葱 |
 | 3.将蒜去皮剥好 |
 | 4.排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油，生抽，烧烤汁少许，料酒，黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些） |
 | 5.将所有调料和排骨拌匀，腌制一个小时 |
 | 6.锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香 |
 | 7.炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用 |
 | 8.炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒 |
 | 9.倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟 |
 | 10.汤汁收干时出锅，撒少许葱花即可 |
【蒜瓣排骨做法小贴士】
| TIPS： 1.排骨没氽烫，要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质，腌制前要沥干表面水份。 2.蒜瓣的量可以再加大些，我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨， 3.蒜瓣经过油炸非常的软烂，所以要盛出来最后放入。 4.这道菜不用放盐，因为腌制时所加入咸味的料比较足。 |
