韭菜炒鸡蛋
| 韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。 中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不仅营养价值高，同时还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压；韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。另外，中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净切段； |
 | 2.鸡蛋用筷子搅拌成蛋液； |
 | 3.置锅火上，加热油， 倒入鸡蛋液煎熟后盛出备用； |
 | 4.原锅加入油中火烧热， 加入韭菜； |
 | 5.加入鱼露调味； |
 | 6.略炒后倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅； |
【韭菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 韭菜要快速翻炒即可，炒老就是口感跟咬绳子一样了。 |
