酥炸猪扒
| 上周五带孩子出去玩，本想到茶餐厅吃顿饭，可是熊孩子偏要到K记吃伴虾堡，晕。其实除了炸鸡翅及奥尔良鸡翅，其它东西都不太爱吃。点了个猪排饭，味道很一般。我觉得自己做的一样好吃，而且最重要是用油健康，这是最重要的。所以回来后做了这个炸猪扒，猪扒酥脆，口感很赞。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊400g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪里浸泡，去血水。 |
 | 2.洗干净，切片。 |
 | 3.用刀背将肉锤松。 |
 | 4.加入料酒、胡椒粉、鸡粉、盐腌2小时左右（也可冷藏腌一夜更加入味）。 |
 | 5.准备好一个鸡蛋（打散）、面粉。 |
 | 6.面包糠。 |
 | 7.将腌好的里脊肉放入面粉中滚一遍，裹满面粉。 |
 | 8.再放入蛋液中，醮满蛋液（再重复第7、8）。 |
 | 9.再裹上面包糠。 |
 | 10.锅里加油，待油温8成热时放入里脊肉。 |
 | 11.炸至两面金黄色。 |
 | 12.捞出，控油。 |
 | 13.切片，醮番茄酱，可以美美的享受啦！ |
【酥炸猪扒做法小贴士】
| 小贴士1、将里脊肉先浸泡去血水，去除异味。 2、炸猪扒时不能开大火，否则容易炸焦了。 3、要选上等里脊肉，即一条里脊肉里的横切面最大的部分，这里的肉质是最脆最嫩的，适合孩子吃。 |
