苏式凤梨月饼
| 在回家的路上见到有小贩卖已经削了皮的菠萝，二元半个，特意买了六元回家弄凤梨馅，接近中秋，越来越多人做月饼，没吃过用凤梨做成的月饼，倒想试试它的味道，便做了这款苏式的凤梨月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉110g ，猪油40g |
| 【辅料】菠萝900g ，白糖80g ，温水 25g |
【制作步骤】
 | 1.菠萝去皮切成小块 |
 | 2.菠萝倒进料理机里打成蓉 |
 | 3.将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化 |
 | 4.炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅 |
 | 5.油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时 |
 | 6.水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时 |
 | 7.将水油皮和油酥分成相同等分 |
 | 8.取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形 |
 | 9.用擀杖擀成椭圆形 |
 | 10.由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟 |
 | 11.静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来 |
 | 12.取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状 |
 | 13.擀成圆形，包入凤梨馅 |
 | 14.收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁 |
 | 15.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟 |
【苏式凤梨月饼做法小贴士】
| 1、用温水做的酥皮口感会更好 2、如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味 3、炒凤莲馅时如果想想更好吃点，可以加入麦芽糖 4、如果时间比较多，可以将凤梨馅炒到完全没水分 |
