酥皮泡芙
| 泡芙本来就好吃，再加上脆脆的酥皮，你能想象有多美味吗？这个量我做了中型的泡芙16个，我自己一个人吃了9个，是没夹馅直接吃的，很好吃而且没压力，不用担心奶油会让人长胖，哈哈！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉105g，牛奶170g，黄油75g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】黄油50g，低筋面粉63g，糖粉34g |
【制作步骤】
 | 1.先制作酥皮：黄油50克软化，加入糖粉34克 |
 | 2.拌至细腻 |
 | 3. 加入过筛的低粉63克，翻拌至均匀没干粉 |
 | 4.根据你准备制作的泡芙大小，整形成圆柱形，放冰箱冷藏，方便切，太硬也不行哦 |
 | 5.170克牛奶、75克黄油混合，加热至沸腾，沸腾1分钟后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火 |
 | 6. 鸡蛋先全部打入碗里，再一个个分次加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三个时要分次适量加入 |
 | 7.观察面糊粘稠程度，提起面糊成倒三角即可 |
 | 8. 最后拌至面糊光泽柔顺，装入裱花袋，按所需大小剪口，把面糊挤在烤盘上，垂直向上提的挤法，下饱满上细 |
 | 9.冷藏后的酥皮切片，如果切起来很碎，可以先室温放一会儿回温 |
 | 10. 在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱。如果是上下火没有分开控温的烤箱，上下火都180，烤25分钟。最后5分钟要注意观察上色 |
 | 11.完成 |
【酥皮泡芙做法小贴士】
| 小贴士如果是不防粘的烤盘，要铺油纸哦 |
