素干锅
| 每次去吃俞记，那里的干锅菜最受欢迎，这次受到回锅肉的启发，做了这个素干锅，原来在家也可以吃美味的干锅的~~ |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆100g，茄子80g，蒜苔50g |
| 【辅料】盐3g，郫县豆瓣酱3g，甜面酱2g，鸡精2g，红油2g |
【制作步骤】
 | 1.芸豆去劲掰成段，茄子切丝，蒜苔切段备用 |
 | 2.热锅多放油，放入芸豆不停的煸炒，直到芸豆熟透 |
 | 3.盛出芸豆放入茄子条继续爆炒 |
 | 4.不停的翻炒至茄子软身熟透 |
 | 5.将茄子条拨到锅边，在锅中加入甜面酱和郫县豆瓣酱，用余油爆香后加入茄子条 |
 | 6.放入煸好的芸豆翻炒 |
 | 7.放入蒜苔段翻炒后，加盐和鸡精和适量老干妈红油调味出锅 |
 | 8.成品 |
【素干锅做法小贴士】
| 1.锅内一定要多放油，最后有鱼油可以舀出来 2.最后放入蒜苔，保持脆感 |
