腊肉炒土豆芸豆
| 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。今天将腊肉与土豆、芸豆搭配在一起，做了这份香喷喷的腊肉炒土豆芸豆，鲜香可口，味道鲜美的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉50g，芸豆300g，土豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱段适量，姜片适量，醋适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮，切条 |
 | 2.腊肉切条 |
 | 3.芸豆掰成小段，洗净 |
 | 4.坐锅，放油，倒入腊肉，翻炒一会儿 |
 | 5.放葱段、姜片，炒香 |
 | 6.倒入芸豆，翻炒一会儿 |
 | 7.倒入土豆条 |
 | 8.翻炒一会儿 |
 | 9.放水，炖至熟烂 |
 | 10.放盐、醋、酱油，翻匀出锅 |
 | 11.装盘 |
【腊肉炒土豆芸豆做法小贴士】
| 小贴士腊肉的鉴别：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。 |
