青岛海鲜卤面
| 海鲜卤面是青岛特色的汉族小吃，入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽，可谓色香味俱全之面食极品。海鲜卤面将海鲜入面，首先用海鲜制卤，再与手擀面共煮，无论是选材还是烹饪方式上都与其他面类不同，更主要的是它具有迥异于其他面类的独特口味并且具有更全面的营养成分，海鲜卤面可谓青岛人对面食改进的成功案例。 |
【食材与调料】
【主料】芸豆150g，蛤蜊500g，猪肉80g，木耳20g，鸡蛋1个，对虾80g，手擀面350g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，水淀粉适量，盐g，蛤蜊汤适量，花生油30ml |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊放入清水中加少许盐静置1个小时。 |
 | 2.将锅中的水烧开，倒入吐好傻的蛤蜊。 |
 | 3.再次煮开再煮一分钟盛出放凉。 |
 | 4.取出蛤蜊肉。 |
 | 5.将蛤蜊汤过滤后备用。 |
 | 6.木耳泡软洗净。 |
 | 7.将木耳剁碎。 |
 | 8.芸豆洗净切成小粒。 |
 | 9.猪肉切成小粒。 |
 | 10.大虾去须洗净备用。 |
 | 11.热锅下油，放入葱姜炝锅。 |
 | 12.加入猪肉翻炒至出油。 |
 | 13.再加入芸豆和木耳翻炒至断生。 |
 | 14.加入过滤好的蛤蜊汤旺火烧开。 |
 | 15.加入适量水淀粉拌匀。 |
 | 16.盖盖小火煮5分钟。 |
 | 17.将鸡蛋打成蛋液倒入锅中。 |
 | 18.用筷子将蛋液打散。 |
 | 19.再加入大虾。 |
 | 20.待大虾变红后放入蛤蜊肉再煮一分钟后盛出备用。 |
 | 21.锅中加水将手擀面煮熟。 |
 | 22.将面条放入碗中。 |
 | 23.将做好的卤浇到上面即可。 |
【青岛海鲜卤面做法小贴士】
| 小贴士做卤的时候不要加味精。 |
