酥得掉渣的小点心
| 前段时间一直折腾月饼，广式、苏式、冰皮分别都有做，最爱的就是苏式月饼，中秋佳节时吃即是月饼，平时吃就把他当作一款酥皮小点心，这款小点心不光我自己爱吃，吃过的亲朋好友也纷纷表示喜欢。参考份量：20个烘焙温度：180度烘烤时间：25分钟 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉120g |
| 【辅料】红芸豆545g，白砂糖200g，色拉油180g，清水适量，白芝麻少许，鸡蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.红芸豆用清水洗净后放水中浸泡一晚 |
 | 2.浸泡好的红芸豆放电饭煲中，加入适量水选择煮粥功能，启动电饭煲 |
 | 3.红芸豆煮好后捞出凉凉 |
 | 4.将煮好的红芸豆装破壁机杯中 |
 | 5.破壁机选择研磨功能，启动破壁机 |
 | 6.等待破壁机工作停时豆沙泥制作完成 |
 | 7.非常细腻的豆沙泥 |
 | 8.将打好的豆沙泥倒入不粘锅中，分次加入200g白砂糖炒，再分次加入180g色拉油炒至油完全被馅料吸收 |
 | 9.炒至豆沙泥不粘手出锅 |
 | 10.将油酥材料（低筋面粉120g、猪油60g）混合均匀，放置30分钟左右 |
 | 11.将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右 |
 | 12.将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入5g抹茶粉揉均匀 |
 | 13.将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个） |
 | 14.取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上 |
 | 15.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此完成剩下的面团 |
 | 16.取其中一个用擀面杖把面团擀成长椭圆形 |
 | 17.从外往内卷起来，收口处朝下，按此完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右 |
 | 18.重复上述，继续将面团擀成长椭圆形再卷一次，继续松弛20分钟左右 |
 | 19.面团第二次松弛时开始准备馅料，将提前制作好的豆沙馅料平均分成20个（25g/个） |
 | 20.取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间 |
 | 21.将馅包起来，捏紧，收口处朝下 |
 | 22.所有面团做完后，在原味的表面刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻 |
 | 23.放入预热好的烤箱，中上层、上下火烤25分钟左右 |
 | 24.成品图 |
【酥得掉渣的小点心做法小贴士】
| 小贴士1、面粉吸水性稍有差异，猪油的量要适当调整 2、油皮和油酥拌好后，一定要松弛 3、做好的豆沙泥可以使用多次 4、破壁机型号：美的WBL1021W |
