四喜丸子的做法,怎么做四喜丸子好吃,做四喜丸子需要哪些食材?-优卡食谱网

“四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

【食材与调料】

【主料】猪肉800g

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.将猪肉洗净、去皮。
	2.先将猪肉切小粒。
	3.然后将其剁成肉末。
	4.加料酒去腥。
	5.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
	6.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
	7.取3羹匙玉米淀粉。
	8.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
	9.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
	10.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
	11.团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
	12.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）
	13.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
	14.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
	15.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。
	16.蒸20—25分钟。
	17.出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）