水晶奶黄饼
| 这是一款粤式糕点，广州人早茶茶楼中常常会有它的身影，外形晶莹漂亮，一口下去软糯有韧，内陷搭配奶黄更是奶香浓郁。吃上几个不觉得腻。视觉味觉都得到了享受。内陷还可以改红豆沙，芋泥等等。 |
【食材与调料】
【主料】澄粉125g，生粉5g，糖10g，开水150g |
| 【辅料】奶黄馅210g |
【制作步骤】
 | 1.将澄粉、生粉、糖混合，加入烧开的开水，边倒水边搅拌，合成雪花状。盖上盖子焖5分钟。 |
 | 2.然后开盖趁热揉均匀面团，取面团20克一个，大概14个，分好提前准备的奶黄馅，15克一个，分14个出来备用（奶黄馅制作已发表菜谱，可做参考，也可以自己添加喜欢的内陷，例如红豆沙） |
 | 3.将面团压扁把奶黄馅包入面团中，用月饼模压出来 |
 | 4.水晶饼下面要抹油放入盘中或者垫纸上，记得底部一定要抹油，上锅大火烧沸之后蒸8分钟左右即可 |
 | 5.蒸好之后趁热吃 |
 | 6.蒸好的水晶奶黄饼，可以非常漂亮。 |
 | 7.一次吃不了那么多可以蒸好放冰箱，隔天吃的时候再上锅蒸 |
 | 8.尽快两天吃完，因为放久了，皮失去水分会裂开 |
【水晶奶黄饼做法小贴士】
| 小贴士澄粉就是小麦淀粉。由于上传的时候才发现我的烫面过程图片居然不见了，额！非常抱歉，只能把完成品发出来，文字描述 |
