双椒淋汁鱼
| 从市场买回一条河鱼,以往经常做酸菜鱼吃,感觉早已吃腻了.今天来换换口味做做淋汁鱼吃.双椒的清香,豆豉的酱香,应该是一道不错的组合. |
【食材与调料】
| 【主料】鱼1000g |
| 【辅料】油适量，红辣椒1个，青椒5个，豆瓣适量，豆豉适量，姜适量，大蒜4粒，细香葱适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1. 鱼宰杀后,用刀在鱼的两面橫竖切上小口,准备姜末,葱段(用刀拍破). |
 | 2.把鱼放盆中,加入足量盐(盐可多放一点码出来盐味才够),姜末,葱段,均匀的抹在鱼身和鱼肚里,码上个一小时左右为宜. |
 | 3.码味的同时,准备青椒,红椒,大蒜,生姜. |
 | 4.将青椒切小节,红椒切丁,大蒜生姜混合切为末待用. |
 | 5.鱼码入味后,抓出其身上和肚子里的葱姜.准备下油锅. |
 | 6.炸鱼时,锅内放入大量油烧烫再转至小火,用手抓住鱼尾放入油锅中轻轻的来回摆动,使其每个部位都炸到位.尤其是鱼可多炸上几下.炸完一面再将鱼翻过来炸另一面. |
 | 7.鱼炸熟后起锅放入鱼中. |
 | 8.锅中留适量油,多余的铲起来留着以后做菜用. |
 | 9.锅中剩余的油开小火,姜蒜末,豆瓣,豆豉一同放进锅中炒至一分钟左右,炒香. |
 | 10.再加入青,红椒炒熟,加适量盐,味精,关火.汁水大功告成. |
 | 11.最后将汁水均匀的淋至炸好的鱼身上.哇,绝对正宗的美味. |
【双椒淋汁鱼做法小贴士】
| 吃完鱼肉后,剩下的汁水可用来佐面条,佐饭,或者将肉片和着一起炒味道都很不错的. 亲们千万不要浪费掉哦~~ |
