双蛋蒸鳊鱼
| 用咸蛋蒸鱼，也是我们家乡的传统做法。家乡临江靠海，水系发达，所以渔业丰富，吃鱼就成了家常便饭。做鱼的方法有很多，咸蛋蒸鱼就是其中的一款。只是这次俺用的是咸鹅蛋。因为咸鹅蛋比较咸，所以还加了个鸡蛋一起蒸，味道鲜中带咸，好极了！ |
【食材与调料】
【主料】鳊鱼1条，咸鹅蛋2个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鳊鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，在鱼背两面各划几刀，加些盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟入味， |
 | 3.咸鹅蛋磕入碗内，把咸鹅蛋黄捞出， |
 | 4.一个鲜鸡蛋磕入咸鹅蛋白里，加些料酒打匀， |
 | 5.把鳊鱼放入大盘， |
 | 6.撒些姜丝，葱白，鱼肚里也放些， |
 | 7.把蛋液倒入大盘，咸鹅蛋黄一分为二放入大盘， |
 | 8.在鱼上淋些植物油， |
 | 9.锅里水开，放入大盘， |
 | 10.中火，隔水蒸12分钟左右，焖3分钟取出， |
 | 11.去掉姜，葱，在鱼背上撒上葱花， |
 | 12.用热油浇在葱花上即可上桌。 |
【双蛋蒸鳊鱼做法小贴士】
| 小贴士1.如果是咸鸭蛋，蛋黄比较小，就不用分开. 2.也可以把鱼先蒸几分钟，再倒入蛋液蒸，这样蒸好的蛋液比较嫩。 3.鱼的两面各划几刀，方便入味，也更容易蒸熟、 |
