清蒸鳊鱼
| 一到夏天又是女人减肥的季节了，能保证不长脂肪又好吃的食物中，鱼是不错的选择。特别是清蒸的鱼。 |
【食材与调料】
【主料】鳊鱼550g |
| 【辅料】香油适量，生抽适量，姜丝适量，葱丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.收拾干净的鳊鱼打上花刀备用 |
 | 2.葱切丝备用 |
 | 3.姜切丝备用 |
 | 4.鱼肚内塞入姜丝 |
 | 5.蒸锅内放水烧开 |
 | 6.水开后放入鱼，盖好盖子猛火开始蒸 |
 | 7.注意火候，鱼眼珠一蹦出就可以关火了 |
 | 8.倒掉碗内蒸出的水分 |
 | 9.把剩余的姜丝和葱花均匀的铺在鱼上，并洒上少许香油 |
 | 10.干净的锅内倒入适量的生抽烧开 |
 | 11.烧开的生抽淋在鱼上即可。味道鲜美的清蒸鳊鱼就完成了。 |
【清蒸鳊鱼做法小贴士】
| 小贴士掌握蒸鱼的火候是关键，以前我也老是蒸不好鱼，不是老了就是嫩了，是有次在广东的婚宴上求问老广得来的真功夫：蒸鱼时只要注意鱼的眼睛就ok了，鱼眼一突出或爆出就证明蒸的刚好到火候了。反复试过之后还真是这样的。反正我是彻底信服了。 |
