手撕豆腐炖鲭鱼
| 豆腐炖鱼是一般家庭经常吃的菜吧，两种食材的合理搭配更能促进营养的互补和释放。很适合各类人群的食用。豆腐是更年期妇女的“保护神”可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。降低乳腺癌的发病率、制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。同时还是牛奶的替代品。补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块，鲭鱼2条，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，大蒜1头，酱油适量，自制红葡萄酒多半碗，绵白糖1汤勺，米醋2汤勺，八角适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.腌鱼料汁（蒜片、葱段、酱油、米醋、白糖、红酒、盐）搅拌均匀 |
 | 3.鲭鱼身上切斜刀容易入味将腌鱼料汁倒在鱼身上抹匀静置20分钟 |
 | 4.锅烧凉油下入腌好的鲭鱼（把鱼用厨房纸擦干） |
 | 5.两面煎至金黄色后放入八角、花椒、红椒爆出香味 |
 | 6.再将切好的肉片放入锅里煸出油 |
 | 7.再将豆腐放在左手上，用右手一块一块掰下略大一点的豆腐块放入锅里 |
 | 8.全部掰下来的豆腐，在上面倒入腌鱼的料汁，及适量的清水 |
 | 9.再倒入多半碗的红葡萄酒提味去腥 |
 | 10.大火烧开后转小火 慢炖20分钟 |
 | 11.最后收汁关火 |
【手撕豆腐炖鲭鱼做法小贴士】
| 小贴士1、豆腐用手撕成块可以更好的入味口感更软绵。 2、煎鱼的时候要热锅凉油不容易糊底，一定要等鱼煎的差不多在翻个，不要下去就翻个很容易碎的。 3、鱼要提前腌渍才容易入味，醋可以适当多放点可以去腥。 4、里面放了猪肉会增加鱼的香味口感更好。 |
