手揉法式大面包
| 没有面包机，没有厨师机，新手也能做面包。只用基本材料，简单步骤，你的双手，一个烤箱，就能做出健康的法式大面包！有时美味并不需要太过复杂的操作，正如快乐不一定要苛刻的条件。外脆内软，韧性十足，无油低糖，无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。方子参考大塚节子的《爱上面包》中法式软面包 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉215g |
| 【辅料】糖6g，盐3g，干酵母4g，温水135g |
【制作步骤】
 | 1.原料集合 |
 | 2.将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀 |
 | 3.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团 |
 | 4.第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大 |
 | 5.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压 |
 | 6.将面团折起 |
 | 7.底面朝上，用手整形使面团圆滑 |
 | 8.第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大 |
 | 9.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面 |
 | 10.用刀在面包表面切几刀 |
 | 11.烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食 |
【手揉法式大面包做法小贴士】
| 1，手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟； 2，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。 |
