瘦肉炒扁豆
| 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉150g，扁豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜大蒜适量，醋适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净，切成小片 |
 | 2.扁豆择好洗净，去茎 |
 | 3.热锅起油，倒入瘦肉，炒至8分熟 |
 | 4.盛出备用 |
 | 5.另起油锅，爆香生姜大蒜，倒入扁豆，炒断生 |
 | 6.加入适量温水，焖熟透 |
 | 7.倒入炒好的瘦肉，翻炒至全熟，洒入食盐，米醋，胡椒粉，炒匀出锅 |
【瘦肉炒扁豆做法小贴士】
| 小贴士瘦肉要后放，以后煮材了。 |
