手擀杂粮牛腩面的做法,怎么做手擀杂粮牛腩面好吃,做手擀杂粮牛腩面需要哪些食材?-优卡食谱网

牛肉面是我家非常喜爱的食物，时间一长就会想念，上次卤牛腩时，水加多了，这么多的肉汤，怎么办呢，不能浪费了，放到冰箱里冷藏，第二天拿出来，做成手擀杂粮牛肉面，营养又美味。会过吧，一点不浪费。

【食材与调料】

【主料】面粉240g，鹰嘴豆面60g

【辅料】盐适量，白胡椒适量，青菜适量，香菜适量，卤肉料1包，山楂片6片，干姜2块，葱适量，红烧酱油25ml，冰糖8粒，花雕酒10ml，牛腩适量

【制作步骤】

	1.牛腩洗净后，切块，冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，飞水后的牛腩连汤带肉一起盛出。锅内换尽可能多的新水，烧开后再放入飞好水的牛腩。
	2.准备料盒，装入卤肉料包、姜、葱、山楂片，放入锅中，小火炖煮牛腩。
	3.炖煮大约40分钟，用筷子扎下，能扎动时，放佐料。
	4.放入冰糖、花雕酒、红烧酱油、盐，继续炖煮至牛腩软而入味。一直小火炖煮，汤汁不要收干，加入胡椒粉，为做牛肉面用。
	5.面粉、鹰嘴豆面混和后，加入盐。
	6.边用筷子搅拌边加入清水，成絮状后和成面团，饧半个小时以上。饧好得面团，揉光滑。
	7.撒上薄面，擀成薄片，折成图状。
	8.切成条状。
	9.起锅，锅内烧开水，煮面，面快煮好时，放入洗好的青菜，一起过水，盛入碗中，倒入牛肉汤汁，可以撒上香菜末，浇上辣椒油食用。