手擀面
| 以前，我们小时候，吃面都是自己手擀。现在，吃面经常都是直接去买切面，很少自己擀了。其实自己做手擀面，并不比去买浪费时间，而且自制的手擀面干净是必须的，口感也比切面筋道。做手擀面最好使用高筋面粉，正好家中有。和面很关键，最重要的就是面要足够硬，面与水的比例大约是10:4.5。自制的手擀面很好熟，只要下入面条，一开锅，面就熟了。 加入自己喜欢的酱料，菜卤，就可以美美的吃面了！ |
【食材与调料】
【主料】面粉90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿2个，鸡蛋3个，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加清水，边加边搅拌，成硬一些的面絮； |
 | 2.揉成面团，醒30分钟； |
 | 3.揉成光滑面团； |
 | 4.擀成圆片； |
 | 5.用擀面杖卷起来，边按压面皮，边滚动擀面杖； |
 | 6.擀的过程中，不是松开面皮，撒些面粉防粘，然后卷起接着擀； |
 | 7.擀到合适的厚度； |
 | 8.面皮散开，撒些面粉； |
 | 9.叠起来； |
 | 10.切成面条； |
 | 11.切好后，抖散； |
 | 12.锅中加水烧开，下面条煮； |
 | 13.开锅后，煮一会儿，很容易熟； |
 | 14.捞出过凉，浇上西红柿炒蛋即可。 |
【手擀面做法小贴士】
| 小贴士做手擀面最好使用高筋面粉； 和面很关键，最重要的就是面要足够硬，面与水的比例大约是10:4.5； 自制的手擀面很好熟，只要下入面条，一开锅，基本面条就熟了。 |
