十香醉排骨

01-13 投稿:胖胖私房菜
闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩,十味调香的特点可谓是家喻户晓!绝对算得上美味的下饭菜,更是一道佐酒上品哦!

【食材与调料】
【主料】排骨500g
【辅料】葱5g,姜5g,蒜3瓣,料酒20ml,香醋30ml,盐8g,生抽20ml,白糖40g,香油10ml,味精2g,淀粉10g,花生油适量

【制作步骤】
十香醉排骨 1.将排骨切成4×l 厘米的长条,洗净备用。
十香醉排骨 2.加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。
十香醉排骨 3.锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。
十香醉排骨 4.炸至微微上色。
十香醉排骨 5.捞出沥干油。
十香醉排骨 6.盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。
十香醉排骨 7.倒入排骨,进行复炸。此能保证排骨更加酥脆的口感。
十香醉排骨 8.葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
十香醉排骨 9.锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。
十香醉排骨 10.倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。
十香醉排骨 11.放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。
十香醉排骨 12.装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!

【十香醉排骨做法小贴士】
制排骨时一定要控制好火候和时间,以免将排骨炸过头哦!调味可根据个人口味而定,喜辣的可加入辣酱,爱甜口的也可多加糖哈。

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