什锦猪皮冻
| 猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮500g，青豆50g，玉米粒50g，胡萝卜粒50g |
| 【辅料】浓缩宝适量，味精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。 |
 | 2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。 |
 | 3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。 |
 | 4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。 |
 | 5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。 |
 | 6.取出成型的猪皮冻切片装盘 |
【什锦猪皮冻做法小贴士】
| 小贴士食用是可以沾些酱汁调味。 |
