山药滑肉汤的做法,怎么做山药滑肉汤好吃,做山药滑肉汤需要哪些食材?-优卡食谱网

在精灵的老家，湖北安陆，办红白喜宴时，必不可少的一道菜就是滑肉汤，这一道菜菜，上桌后还有特别的讲究，它是第一道上桌的菜，就是吃完碗中所有的东西，装菜的碗也不能撤下桌，一直到宴席结束。至于其中的道理，请原谅精灵知识有限，不知其中原因，待回家跟爹娘学习后，再一一解说。滑肉，一般选用猪五花，香炸后煮，成品油润滑爽，软烂醇香，肥而不腻。幼时，参加别人的宴席，就爱的就是滑肉汤，一上桌就被一抢而光，空碗就在桌子的各方面转来转去，呵呵……以前的滑肉汤，都是纯肉，后来慢慢改进，加入一些配菜，如红萝卜，莲藕，这两年回家，家乡的厨师还会加水饺一起煮，汤底还是那个汤底，只不过加了配菜的滑肉汤，还是一样的好味~

【食材与调料】

【主料】五花肉300g，山药200g

【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1颗，生粉适量，十三香适量，干辣椒2个，生姜6片，八角1个

【制作步骤】

	1.各式原材料准备。
	2.五花肉的皮用刀刮洗干净，切成1CM左右的厚块。
	3.装入深碗中，加入鸡蛋一个，适量生粉，盐，十三香。
	4.拌匀后腌制20分钟以便入味。
	5.坐锅烧油，油热七成热时，入腌好的肉下锅炸。
	6.炸至金黄色的肉捞出控油备用。
	7.砂锅内加入干辣椒2颗，生姜6片，八角一个，适量水，转大火烧开。
	8.水烧开后入炸好的滑肉，水再次沸腾后转小火焖煮1小时。
	9.焖煮的过程中，处理山药，削皮切滚刀块，泡水备用。
	10.1小时后，加入处理好的山药。
	11.再煮半个小时后加入少许盐，胡椒粉调味。
	12.再煮十分钟，调入少许鸡粉，关火撒葱花，即可出锅享用了。