山西孟封饼的做法,怎么做山西孟封饼好吃,做山西孟封饼需要哪些食材?-优卡食谱网

孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的传统名食，创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉300g，胡麻油70g，温水100g

【辅料】白糖30g，酵母3g，泡打粉1.5g，蛋黄液少许，熟芝麻少许

【制作步骤】

	1.首先盆里放入面粉200克，泡打粉1.5克，白糖10克，酵母3克，胡麻油20克，分次加100克温水，和成面团。
	2.和好的面团等待发酵。
	3.另取50克胡麻油，加热至微微冒烟后关火稍稍放凉。
	4.倒入100克面粉拌匀。
	5.加20克白糖。
	6.和成油酥面。
	7.水油面团发至2倍大。
	8.把发面团和油酥面团各分成2份，取一份发面团按扁，包住油酥面团。
	9.把包好的面团擀开，顺长卷起。
	10.把卷好的面从中间顺长切开，盘成饼坯。
	11.依次做好4个饼，摆入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻，静置发酵15分钟。放入烤箱中下层，烤箱预热180度，上下烤，定时16分钟。
	12.烤至孟封饼表面金黄即可。