山东肉丁包子的做法,怎么做山东肉丁包子好吃,做山东肉丁包子需要哪些食材?-优卡食谱网

记得我老公的姥姥也就是我的姥姥婆婆包过一种包子，是我很喜欢吃的一种包子。当时吃的时候感觉很好吃特香。那是40多年前我的小叔子要去当兵，姥姥婆婆给小叔子包了一大锅的包子，里面的馅是白菜和猪肉，但是并不是我们平时吃的那种肉馅和白菜都剁的很细的那种，而是白菜都切成丁，肉也切成丁。咬一口里面的肉很有嚼头，很好吃。当时老公的姥姥说我小叔最喜欢吃这种包子了，为了给小叔子送行特意包了这个肉丁的大包子。现在想起来当时的情景历历在目，如今老人家早已不在了，但是每当想起我吃的那顿肉丁大包子，就好像还在昨天。昨天我包这种山东肉丁包子的时候又会想起她老人家。但愿她在天堂过得好。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，白菜500g，小麦面粉500g

【辅料】橄榄油适量，盐适量，甜面酱15g，酵母10g，葱10g，姜5g，鸡精3g，十三香5g

【制作步骤】

	1.面粉500g;
	2.温水270g化开的酵母；
	3.将酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌成雪花片状；
	4.揉成面团做到手光、盆光、面光即可盖上盖子放在暖气旁边等待发酵；
	5.五花肉刮去皮上的毛洗净；
	6.连皮切成1厘米的厚片；
	7.再切成条后再切成丁；
	8.白菜帮洗净控干水；
	9.也切成1厘米大小的丁，同时在菜里加入3g的盐，杀去里面的水分；
	10.挤去水分后的白菜丁；
	11.葱姜都切成细末；
	12.甜面酱、鸡精；
	13.在肉馅里倒入甜面酱、鸡精、十三香、姜末橄榄油；
	14.切好的葱沫放在肉馅的一边，等调好全部肉馅时在搅拌，这样可以减少葱的异味；
	15.放入白菜馅搅均匀；
	16.发好的面团；
	17.在案板上揉成团在松弛5~8分钟；
	18.搓成长条揪成比饺子皮率大一些剂子；
	19.擀成中间厚边上薄的包子皮；
	20.包子皮上放上馅料；
	21.从一头开始捏合在一起；
	22.在用右手食指压成花边；
	23.包好的山东肉丁包子；
	24.把笼屉上沫少许植物油后摆上包好的包子，冷水大火蒸15分钟，开锅后嘘5分钟后就可以取出食用。

【山东肉丁包子做法小贴士】

1、山东肉丁包子最好用五花肉，不用去皮这样吃起来更香；
2、白菜切的时候在上面撒一点点的盐，这样可以去除白菜中的水分，保持白菜的清香和营养；
3、在包之前在把白菜和肉馅搅拌一起，这样可以避免有少许的水分流出来；
4、冬季天气温度低，北方的家里都有暖气，可以把和好的面团盆，放在暖气附近，这样面粉就很容易发酵了。