陕北灌肠
| 过年家里亲戚都会灌猪肠子，也算是特色，因为灌的是乔面，而不是肉。 |
【食材与调料】
【主料】猪大肠，乔面 |
| 【辅料】葱，五香粉，盐，鸡蛋 |
【制作步骤】
 | 1.把肠子按照清洗干净，从内到外，最后把肠子翻过来，有猪油的翻在里面 |
 | 2.先活一块乔面，活到乔面手感软软的，加一个鸡蛋慢慢洗面，加适量水洗面，加入葱花，要切成沫，一直搅拌 |
 | 3.面搅拌到这种用勺子舀起来往下到看起来糊糊的（方言）就是不稠也不稀。这是我弄好之后剩下来的。 |
 | 4.灌好肠子，肠子不要灌的太满，不然蒸的时候会胀气肠子会爆。一定要慢火慢慢的蒸 |
 | 5.这就是成品啦～我的是只有乔面，蒸出来就有点硬，不喜欢硬的可以适当加点白面。蒸出来，就可以切片，调点沾汤～香～ |
 | 6.这是拌的沾汤，就按自己的口味来了 |
【陕北灌肠做法小贴士】
| 小贴士面糊要稠稀适当，蒸的时候要慢火蒸，如果中途发现有胀气的现象用针或者牙签插点小孔放气。 |
