砂锅鱼头鱼肉
| 综艺节目《中餐厅》似乎很火啊!黄晓明、赵薇、张亮等明星大展厨艺。张亮简直厨艺担当，都说会做饭的男人更帅，的确如此啊!张亮的砂锅鱼头煲在节目中褒受赞誉，引得俺也忍不住要试一试做一下。砂锅鱼头是传统的汉族名菜，在很多地方都有自己一套的做法。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺， 口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，真是百吃不厌。 |
【食材与调料】
【主料】鲢鱼头1个，洋葱半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，先抽适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，香菜适量，青红椒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干， |
 | 2.洋葱洗净切片，准备好葱，姜，蒜，蒜头要多些，一点青红椒，一根香菜。 |
 | 3.鲢鱼头斩大块， |
 | 4.用料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，先抽， |
 | 5.搅拌后腌制15分钟入味， |
 | 6.放入2小勺淀粉，搅拌匀， |
 | 7.砂锅里放入植物油，下姜片，葱白，大蒜头煸炒出香味， |
 | 8.放入洋葱片，煸炒匀，（放入洋葱，姜蒜，是为了垫底，鱼不容易糊锅） |
 | 9.把鱼头块入锅码好， |
 | 10.腌汁也一并放入，沿锅边淋些植物油，这样也不容易糊锅。 |
 | 11.盖盖大火焖一分钟，锅里听的见噼啪的声音， |
 | 12.再改小火焖10分钟左右，（如果鱼大，时间可以多些） |
 | 13.出锅前放入香菜和香葱，OK了！ |
【砂锅鱼头鱼肉做法小贴士】
| 小贴士1.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒，俺家有小朋友吃饭，所以不放辣椒。 2.用别的鱼也可以这样做。 3.调料按照自己家有的放，不用拘泥。 4.煮的时候，要多晃动一下锅，防止粘锅底。 5.家里没有砂锅，就用炒锅做。 6.大蒜头要多些，洋葱可以曾香，也可以防止粘锅底。 |
