肉香锅塌豆腐#新鲜从
| 锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。加入肉馅，口感更丰富，营养更全面。 |
【食材与调料】
【主料】卤水豆腐80g |
| 【辅料】洋葱1/4个，香菇2个，鸡蛋1个，面粉适量，葱适量，番茄酱适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，油适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡发（我因为要同时做另一个菜，要用香菇，所以泡的多。其实只用到两个） |
 | 2.香菇挤去水分，切碎 |
 | 3.洋葱I/4个切碎 |
 | 4.准备肥瘦相当的肉馅，放入盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精丶料酒 |
 | 5.放入香菇碎，洋葱碎搅拌均匀 |
 | 6.取一个盘，盘中放入面粉 |
 | 7.一个鸡蛋打散 |
 | 8.豆腐切成五毫米厚的方块 |
 | 9.取一片豆腐，上面放点馅铺平，上面再放一片豆腐，放在面粉上，上下两面和四周都沾上面粉 |
 | 10.放入蛋液中，裹匀蛋液 |
 | 11.平底锅中放油，烧热后放入豆腐进行煎制。两面金黄后盛出 |
 | 12.煎好所有的豆腐 |
 | 13.锅中放油，烧热后，放入姜末蒜末炒香 |
 | 14.放入番茄酱炒出红油 |
 | 15.放入蒸鱼豉油，蚝油炒香，放入少许水烧开 |
 | 16.放入豆腐夹，烧开后，小火炖五分钟。 |
 | 17.盛出豆腐，把汁浇在豆腐上，上面撒点小葱花。 |
【肉香锅塌豆腐#新鲜从做法小贴士】
| 小贴士无 |
