白水洋豆腐
| 浙江临海白水洋的豆腐都是用传统工艺制作的，真真卤水点成，吃起来颇有怀旧的味道。做法好像有好几种，最简单也是最美味的就是把刚做好的豆腐加入调味蘸料吃，我没有现做现现吃的条件，所以选择了烹饪的版本。我的模仿学习态度一直很诚恳，O(∩_∩)O哈哈~，特地去超市挑了卤水豆腐，用咸肉和虾干提鲜，再加入黑木耳和胡萝卜片，这样的搭配之后感觉真的好有营养。 |
【食材与调料】
【主料】咸肉120g，卤水豆腐100g |
| 【辅料】盐适量，虾干适量，料酒适量，葱花适量，生姜片适量，黑木耳适量，胡萝卜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸肉用热水洗净，虾干稍微泡软后洗净 |
 | 2.准备豆腐，泡好的黑木耳和胡萝卜片 |
 | 3.准备生姜片和葱花 |
 | 4.把豆腐切片 |
 | 5.咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净 |
 | 6.砂锅倒入清水把咸肉和虾干下锅加入生姜片 |
 | 7.加入料酒后大火煮开盖上转小火煮40分钟 |
 | 8.煮汤时候把豆腐煎至两面微黄捞起 |
 | 9.之后打开加入豆腐 |
 | 10.把咸肉捞起切薄片再加入大火煮开后盖上转小火煮15分钟 |
 | 11.之后打开加入黑木耳和胡萝卜片 |
 | 12.尝试味道，有点淡了加盐调整味道煮开2分钟后熄火 |
 | 13.盛入碗中撒上葱花上桌 |
【白水洋豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.这道汤水很鲜美不加鸡精原汁原味最好 2.咸肉和虾干都是有咸味的先要尝试味道再调味，我用的是自己腌制的不是很咸，如果偏咸先要用清水泡掉一点咸味。 |
