家常豆腐
| 家常豆腐是餐桌上最为常见的一道家常菜。也是一道老少皆宜的美味食品，没有季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。在我们老家，过年过节的时候，每家每户都会在自己家制作豆腐。孩子们则从豆腐脑开始吃，一直吃到成品上餐桌。每到那时候总想着妈妈是天底下最聪明的女人，无所不能，事实亦是如此吧！相信每个人的妈妈都有很多自己的小手艺。今天这道菜，我是跟妈妈学的，虽然简单，可满满的都是爱，希望大家喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】卤水豆腐500g |
| 【辅料】干辣椒6颗，姜1块，小葱3根，大蒜子3粒，鸡粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豆腐一块、姜、干辣椒、小葱、大蒜、全部洗净备用。 |
 | 2.豆腐切块，锅放入适量的油，冒青烟时，放入豆腐，煎炸一面金黄即可。煎炸豆腐时，均匀的撒入适量的盐，让豆腐更入味。这也是后面豆腐好吃不好吃的关键。 |
 | 3.将煎好的豆腐捞出沥干油备用。 |
 | 4.干辣椒切碎，姜切末、大蒜拍碎切碎、葱切葱花。 |
 | 5.油下锅，放入姜蒜，小火炒香。 |
 | 6.姜蒜炒出香味，放入干辣椒，继续小火翻炒至干辣椒微焦黄。 |
 | 7.干辣椒炒至微焦黄后，倒入备在一旁的豆腐，翻炒均匀。 |
 | 8.豆腐和辣椒炒匀之后，倒入适量的清水，中火煮开，中途记得将豆腐翻动一下。 |
 | 9.豆腐煮两分钟，试试盐味是否够了，如果不够，再添加拌匀。然后鸡粉调味，撒上葱花、滴两滴香油，即可起锅装盘。虽然做法简单，但是真的感觉好好吃。试试吧！ |
 | 10.完成✅ |
【家常豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、煎豆腐时，微煎黄，煎一面即可。 2、煎炸豆腐时，撒入适量的盐，让豆腐更入味。 3、炒辣椒时，一定要小火慢炒，将辣椒炒出辣椒红油。 4、放入豆腐后，翻炒均匀，放入汤汁时，不要加入过多汤汁。煮两分钟，不要盖锅盖煮。 |
