咸蛋黄版蟹黄豆腐
| 又馋螃蟹了，想起那个蟹黄就忍不住口水，真是吃货啊。。。情急之下，做一个咸蛋黄版的蟹黄豆腐。没想咸蛋黄那沙沙的口感，还真有点像蟹黄呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】咸蛋黄3个，卤水豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西兰花1朵，虾仁适量，生姜末适量，杭椒片少量，火腿肠丁适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸蛋黄，用勺子压碎。 |
 | 2.放入切碎的虾仁。 |
 | 3.再放入生姜末拌匀。 |
 | 4.西兰花焯一道水之后捞出装盘。 |
 | 5.锅内放油，中火烧至7成热，切成薄片的豆腐下锅煎。 |
 | 6.适量的放点盐。 |
 | 7.煎至豆腐的两面金黄，捞出锅备用。 |
 | 8.锅内留少量的油，小火烧热。 |
 | 9.咸蛋黄末下锅煸炒。 |
 | 10.煸炒至蛋黄体积变大，且全部融化之后，放两勺高汤。 |
 | 11.煎好的豆腐下锅轻柔的翻炒。 |
 | 12.火腿肠丁下锅。 |
 | 13.杭椒片下锅略翻炒即可出锅装盘了。 |
【咸蛋黄版蟹黄豆腐做法小贴士】
| 1 蛋黄里面一定要多切点生姜末； 2 一定要小火煸炒咸蛋黄，炒至融化才会有沙沙的口感。 |
