肉烧大头菜
| 大头菜就是卷心菜，也叫圆白菜，高丽菜，甘蓝。是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。大头菜最好吃的方法是撕下来，而不是用刀切，因为刀切的断面会很光滑，而撕出来的断面不规则，这样在炒制或腌制过程中菜叶与调味汁的接触面积就会增大，更容易入味。大头菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g，大头菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，生姜适量，醋适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.大头菜也是就包菜，济宁人都叫它“刚白菜” |
 | 2.葱花切段 生姜切丝 |
 | 3.瘦肉切丝 |
 | 4.用手将菜叶撕成小块 |
 | 5.热锅倒油煸香肉丝 |
 | 6.放入葱姜煸出香味 |
 | 7.放入大头菜 |
 | 8.倒适量醋 |
 | 9.适量盐 |
 | 10.大火快速炒匀，菜叶稍软即可 |
【肉烧大头菜做法小贴士】
| 大火爆炒快速翻炒，一定要快不然容易出水 |
