肉片炒鲜蘑
| 家常小炒，简单、营养、鲜美下饭！ |
【食材与调料】
【主料】鲜蘑500g，猪瘦肉100g |
| 【辅料】干辣椒5个，小葱适量，姜适量，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，白糖少许，胡椒粉少许，料酒1茶匙，水淀粉适量，生抽1茶匙，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：鲜蘑、瘦肉、葱、姜、干辣椒 |
 | 2.鲜蘑洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝 |
 | 3.切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟 |
 | 4.腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水。 |
 | 5.焯过水的鲜蘑挤干水分 |
 | 6.热锅凉油，放入腌渍好的肉片。 |
 | 7.滑炒变色即捞出。 |
 | 8.用锅中余油爆香葱姜、干辣椒 |
 | 9.爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒 |
 | 10.炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片。 |
 | 11.稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油 |
 | 12.快速翻炒均匀，加入少许食盐。 |
 | 13.再次炒匀即可关火盛出。 |
【肉片炒鲜蘑做法小贴士】
| 小贴士焯过水的鲜蘑要挤干水分 |
