腰果虾仁
| 腰果虾仁是一道粤菜，成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄。清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。可养心安神、除烦、安神。 |
【食材与调料】
【主料】翡翠青虾仁适量 |
| 【辅料】姜蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边晾凉，备用。腰果要凉了才会脆 |
 | 2.虾仁解冻清洗干净，姜蒜切碎，红萝卜青瓜切丁； 锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐 |
 | 3.加入红萝卜青瓜翻炒，断生即可； 待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，搅匀出锅 |
【腰果虾仁做法小贴士】
| 小贴士腰果一定要凉了才会脆~ 汤汁收干关火之后再倒入腰果马上拌匀就出锅！！不然腰果就泡软啦~~~ |
