肉酿豆腐
| 肉是豆腐的最佳拍档，这道肉酿豆腐又是下酒的最佳伴侣软软滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释“口”豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g，香菇150g，猪肉150g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜4瓣，花椒少许，干辣椒5个，红油豆瓣适量，盐适量，鸡精少许，白糖少许，料酒少许 ，生抽适量，淀粉少许，白胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉剁成肉糜，香菇洗净沥干水分切碎末 |
 | 2.葱姜蒜分别切成细末 |
 | 3.加白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒搅拌成馅腌制五分钟 |
 | 4.切葱花、姜丝、蒜片 |
 | 5.干辣椒、八角、红油豆瓣备用 |
 | 6.豆腐洗净切块 |
 | 7.用工具在表面掏一个洞，不要掏透 |
 | 8.将肉馅填在里面 |
 | 9.油烧至6成热，先将有肉馅的一面略煎 |
 | 10.再翻过来煎另一面，煎好盛出备用 |
 | 11.锅内热油爆香花椒、干辣椒，再放入葱、姜、蒜炒香 |
 | 12.锅内添水加生抽 |
 | 13.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下放入锅内 |
 | 14.中火焖至还有一半汤汁的时候将豆腐翻面，汁收尽时即可出锅 |
【肉酿豆腐做法小贴士】
| 掏豆腐的时候动作要轻，以免掏透漏底 |
