肉末茄子
| 肉末茄子一直都是非常喜欢的下饭菜，茄子是刚从自家地里摘的。 |
【食材与调料】
【主料】茄子3个，猪肉100g |
| 【辅料】盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，花椒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，从中间竖着切开，切成滚刀状。 |
 | 2.倒盐，腌上几分钟，这样茄子不会那么吸油。 |
 | 3.大蒜切成末，备用。 |
 | 4.肉剁成末，备用。 |
 | 5.锅内倒油，烧热后，倒入茄子，翻炒。 |
 | 6.茄子炒变色，变软后，盛出。 |
 | 7.锅内留少许油，倒入肉末翻炒至变色，再倒入豆瓣酱，蒜末炒香，加入花椒。 |
 | 8.加入腌制茄子的汁水，茄子汁少的话，可以再加一点清水，再放入生抽，醋烧开。 |
 | 9.倒入茄子翻炒均匀，加入味精。 |
 | 10.香喷喷，软软的茄子就可以上桌了。 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士炒茄子时油不要太多，那样做出的茄子会很油腻。 |
