肉末茄子
| 茄子也是夏天的时蔬之一，多吃茄子可以预防出血和抗衰老，茄子性味甘寒，夏天吃还可以清热消肿。那么怎么做出好吃又好做的茄子呢，加点儿肉末一起炒吧。肉末茄子，一道营养丰富，色香味俱全又易上手的家常菜，超级下饭哦。 |
【食材与调料】
【主料】茄子150g |
| 【辅料】大蒜半个，姜1小块，油150g，郫县豆瓣酱2勺，味精半勺，白糖1勺，水淀粉50ml，料酒1匙，胡椒粉半勺，酱油半匙，盐小半勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉切小丁后用刀剁成末。 |
 | 2.加入适量料酒、酱油、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀，腌制一会儿。 |
 | 3.茄子洗净切小块。 |
 | 4.姜蒜切末儿。 |
 | 5.锅中倒油，烧至6成热，下入茄子，炸得稍微软一点儿捞出控油。 |
 | 6.锅留底油，下入姜蒜爆香。 |
 | 7.加入适量郫县豆瓣酱，炒出香味。 |
 | 8.倒入肉末炒散。 |
 | 9.倒入茄子继续翻炒。 |
 | 10.加入一勺白糖。 |
 | 11.加入半勺味精炒匀。 |
 | 12.起锅前淋入适量水淀粉就OK了。 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子先用油炸，吸饱了油的茄子口感更好，香味更浓郁。当然，不太喜欢油腻的亲们可以不用油炸。 |
