秋葵炒腊肉
| 湖南的腊肉多为腌制后再熏制，有一种特别的熏香味，肥肉的油脂也会熏出，使之肥而不腻。这次是在淘宝买的王家五腊肉，选用的是上好的五花肉，可以看见很明显的七层。据说是用土灶熏制的，还没打开，就闻道很浓的熏香味。秋葵很适合跟油腻的肉类搭配，可以分担掉部分油脂，也会很好地融合腊肉的熏香味。 |
【食材与调料】
【主料】秋葵250g，腊五花肉250g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，蒜四粒，干辣椒四粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备好秋葵和腊肉。 |
 | 2.腊肉洗净后放入水中煮十分钟取出晾凉。 |
 | 3.晾凉后切薄片。 |
 | 4.蒜拍松切粒。 |
 | 5.干辣椒切段。 |
 | 6.秋葵切斜片。 |
 | 7.锅内放少许油。 |
 | 8.煸香辣椒和蒜粒。 |
 | 9.放入腊肉煸炒。 |
 | 10.放入秋葵。 |
 | 11.最后加生抽调味即可。 |
 | 12.盛出。 |
【秋葵炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1、腊肉也会出油，所以炒制时油放少一些。 2、腊肉事先煮一下，可以去除部分盐分。 3、腊肉因为事先煮熟，秋葵也比较好熟，所以不用炒的太久。 |
