清蒸元宝茄子
| 茄子在这个季节是我们餐桌上出现频率最高的蔬菜之一。茄子的吃法有N种，最常见炒茄子，烧茄子，蒸茄泥......我跟大家分享一款制作简单快捷，绵软鲜香老少皆宜的清蒸元宝茄子。 特点：保持了茄子和鲜猪肉的原汁源味，油脂少，有菜有肉有汤汁，非常适合搭配米饭做中饭食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，猪肉馅150g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，酱油少许，香油少许，鸡粉少许，香葱姜蒜青椒丁适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子一个500克左右（我这个茄子将近1000克，所以用了半个） 猪肉馅，姜，香葱，青椒等 将猪肉馅加酱油，盐，鸡粉，如果馅太干可加入少许清水搅拌为粘稠状，再加入食用油，香油，姜末，香葱碎拌勺。 茄子去皮(也可带皮) |
 | 2.将茄子切成1CM厚的片，下面连刀留1CM左右不要切断，切好后置于盘中 |
 | 3.将调制好的猪肉馅填充到每一片茄子之间 |
 | 4.高压锅放入蒸架烧开水后，将填好肉馅的茄子置于高压锅中，压阀上汽后蒸五分钟，待自然降压后打开取出。茄子蒸好后会有很多汤汁析出，不要倒掉哦。 |
 | 5.炒锅置于灶上，锅内不加油，将汤汁和青椒丁倒入，烧开后翻炒至汤汁渐浓，勾入水淀粉收汁，再点点几滴香油，淋到蒸熟的茄子上，撒上香葱碎和蒜末 |
 | 6.一盘快捷少油的清蒸茄子就完成了 |
【清蒸元宝茄子做法小贴士】
| 1，茄子大小选择500克左右较为合适。 2，切片的时候注意底部留1CM左右连刀不要切断。 3，蒸盘需要一定深度，蒸制过程会出很多汤汁，这个汤汁味道非常鲜美，千万不要倒掉。 4，我用高压锅蒸为赶时间，也可以普通蒸锅只是时间上略长一些，15分钟左右，确保肉馅蒸熟。即使用高压锅时间掌握好也不会蒸塌哦。 |
