辣酱茄子豆干炒肉丁
| 这些日子热啊~~~天天都是38度！人都要蔫啦！虽然俺在家呆着晒不到太阳，但是每天三顿饭可是要吃的！今天LG有事，俺下厨，家里有些肉，有茄子，就做个辣酱茄子豆干炒肉丁吧~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子350g，猪肉150g，豆干80g，毛豆50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡精适量，辣椒酱适量，淀粉适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.豆干洗净切小块 |
 | 3.茄子洗净切小块 |
 | 4.猪肉洗净切丁 |
 | 5.猪肉用料酒，淀粉抓匀. |
 | 6.锅里放400克油，7分热，放下茄子，中火炸 |
 | 7.当茄子有些发蔫，捞出控油. |
 | 8.豆干也炸一下，捞出. |
 | 9.锅里油倒出留底油，放入姜，蒜末，肉丁煸炒. |
 | 10.当肉丁有些转色，放下毛豆子煸匀 |
 | 11.加适量清水，加糖，料酒，鲜抽，蚝油，辣椒酱，大火煮开 |
 | 12.煮至锅里的汁快要收干时 |
 | 13.放下豆干 |
 | 14.放下茄子 |
 | 15.加盐煸匀 |
 | 16.加鸡精 |
 | 17.加葱煸匀即可 |
【辣酱茄子豆干炒肉丁做法小贴士】
| 1.没有蚝油，可以用老抽。 2.蒜末可以最后放更香. 3.可以不用放鸡精. |
