青豌豆炒肉丁
| 在多年以前，我的冰箱里总是冻着一包豌豆。 当然，不是我在豌豆上市的时候买了来剥壳以后冻起来的，为了在寒冷少菜的季节品尝青豌豆的清新，完全不是，只是那种超市冷冻柜台里，惨白的灯光下成袋包装的速冻豌豆， 有时还会有它的兄弟们，速冻玉米粒以及五彩缤纷的速冻胡萝卜蔬菜粒。 |
【食材与调料】
| 猪瘦肉 300克 干香菇 3朵 青豌豆 200克 红椒 50克 生抽 15ml 香油 5ml 糖 1/2茶匙 盐 2克 生粉 2茶匙 料酒 1茶匙 鸡精 少量 白胡椒 少量 油 2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟； |
 | 2.去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用； |
 | 3.香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用； |
 | 4.炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；再加入冬菇丁、青豌豆、红椒丁炒匀； |
 | 5.最后加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油即可。 |
【青豌豆炒肉丁做法小贴士】
