豆角煎蛋
| 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角250g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净，摘去头尾 |
 | 2.切成薄片 |
 | 3.放入锅中，加盐调味，炒到豆角变软。 |
 | 4.淋上蛋液，表面凝固后，方面 |
 | 5.两面金黄色，即可。 |
【豆角煎蛋做法小贴士】
| 要等到表面凝固才翻面，否则不容易翻 |
