轻乳酪蛋糕
| LG买了2斤奶油奶酪给我，这下可有得折腾了。 奶酪扛回家，盘算着第二天做奶酪蛋糕。到8点多，还是忍不住了，不做心里憋得慌。冲到楼下买果酱和锡纸，结果没有。非做不可，又冲到了家乐福去，途中电话请LG帮我把鲜奶油先拿出来。等到出炉,都1点多了,不管怎么样,吃了再说.口感细腻,入口即化.剩下一半放冰箱,早上起来吃,奶酪味比刚出炉更浓郁,又是另一番口感.不过我还是更喜欢趁热时候的口感. |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶60克，蛋黄3个，蛋青2个 |
| 【辅料】奶油奶酪100克，鲜奶油30克，白砂糖35克，玉米淀粉10克，低粉10克，白醋或者柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散) |
 | 2.将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个 |
 | 3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,要去底部往上翻,或者划十字,跟做戚风拌蛋糕糊那样吧) |
 | 4.蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可 | 5.模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型 | 6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕 烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟 |
 | 7.2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净 | 8.出炉,提着锡纸把蛋糕提出来,脱模,刷上杏子酱即可 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
