清凉小面的做法,怎么做清凉小面好吃,做清凉小面需要哪些食材?-优卡食谱网

入伏以来老天爷把它火爆热辣的脾气耍的是淋漓极致，38℃、39℃、40℃、41℃ ... ...归总了是一个字：热！炎热的日子里，胃口应该是不好的，特别是在冷饮的胁迫下。可如果有一款饮食能够打开咱的胃口，并让我们喜欢上他的话，那应该算是凉面了。今天做的这个凉面因其简单容易上手，我想就把它叫做清凉小面吧。

【食材与调料】

【主料】面粉500g

【辅料】油适量，食用碱3g，猪肉馅300g，面酱两汤匙，酱油适量，生姜适量，小葱适量，胡萝卜咸菜适量，黄瓜适量，精盐适量

【制作步骤】

	1.锅里倒入植物油，油热后放入姜末爆香。
	2.倒入猪肉馅，小火煸炒。
	3.炒至肉馅肉粒松散后调入两汤匙面酱，炒匀。
	4.调入少许酱油，提色。
	5.调入适量的精盐,因放了面酱精盐的量要酌情放入。
	6.继续小火炒制，炒至肉粒松散颜色酱红即可关火。
	7.小葱洗净切碎。
	8.把炒好的肉酱盛到干净容器里，晾凉后放入切好的葱花。
	9.仔细拌匀即可。
	10.取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
	11.面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
	12.取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
	13.用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
	14.胡萝卜咸菜切细丝用清水浸泡去盐。
	15.黄瓜洗净切细条。
	16.锅里坐水，水开后放入手擀面大火煮开后改小火煮至面条微透亮。
	17.捞出煮好的手擀面倒入盛有凉开水的小盆里，过凉水后捞出。
	18.捞出凉面入小碗，码上黄瓜条，胡萝卜咸菜丝，挖上两汤匙炒好的肉酱拌匀，喜欢辣味的可以浇上辣椒油。