青椒酿肉的做法,怎么做青椒酿肉好吃,做青椒酿肉需要哪些食材?-优卡食谱网

青椒酿肉，或叫酿青椒，也叫虎皮青椒，因将青椒皮煎得皱起，似虎皮一般。有人说这道菜是川菜，我不完全同意。老家安徽淮南的，打小在家老爸就常做，用当地的大肚子灯笼椒塞上肉，煎至焦黄，加入糖醋汁焖烧，我们兄妹抢着吃，一锅饭不一会就光光了。这种灯笼椒不似现在的甜椒，略有点辣，壁也不是特别的厚，做虎皮椒正合适。加上了糖醋汁焖烧后，辣就变得似有似无，是孩子们的最爱。也许用小尖椒做这道菜就属四川菜，我是这样想的。因这道菜在上海人的饭桌上也是常见到的。来到挪威做过多次，每次都受到欢迎，可见中华美食享誉全球。

【食材与调料】

【主料】青椒400g，鸡肉泥200g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，醋适量，小葱适量，大蒜适量，鸡蛋1个，高汤适量，姜适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.备好这种微辣青椒，这种椒带点辣，壁不是很厚，但也不是甜椒。
	2.将肉泥加葱、姜、鸡蛋、盐、糖、胡椒粉和酱油，注：不要加水。
	3.搅拌均备用。
	4.将调好的肉馅塞入洗净去蒂去籽的青椒中。
	5.调好一碗酱汁备用，酱汁：酱油、盐、糖、醋和高汤或水。
	6.取一煎锅，油热下酿好的青椒煎。
	7.保持中火，将青椒皮煎起皱，似虎皮一般，盛出备用。
	8.另起锅倒少量的油，油热下葱花和蒜片，炸香，倒入“5”酱汁。
	9.然后下煎好的青椒。
	10.盖锅焖煮数分钟。
	11.收汁即可出锅。