清炖鲢鱼头汤
| 过年了，按照传统呢，爷爷要做他的拿手好戏——鱼圆了。于是特别买了条大青鲢，把肉都剃下来做鱼圆，剩下的头，就用来烧汤了！过年也吃不下太多的菜啦，就采用了清炖的方式，保持的鱼汤的原汁原味！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲢鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲢鱼头备好，洗净 |
 | 2.抹上生粉 |
 | 3.煎锅烧热放油 |
 | 4.鱼头入锅煎 |
 | 5.煎至二分熟盛出 |
 | 6.砂锅内放水，烧开 |
 | 7.加入鱼头、葱、姜、料酒、盐 |
 | 8.大火烧开后小火炖煮 |
 | 9.30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了 |
【清炖鲢鱼头汤做法小贴士】
| 鱼头一般做法是片成两部分，但是我家为了不破坏鱼脑，就没有剖开~ |
