清炒苦瓜
| 人家都说苦瓜会苦，很多人还喜欢在制作前用盐抓一下，把苦味减低一点，但猫从来都没觉得苦瓜会苦，相反觉得那是一种入口会有回甘的滋味，可能是每个人的味觉有所不同吧，我觉得清炒最能体现苦瓜的本味，非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽少许，红萝卜20g |
【制作步骤】
 | 1.清洗干净食材。 |
 | 2.切长片处理。 |
 | 3.锅内坐水，放盐，糖 ，食用油。 |
 | 4.放入苦瓜。 |
 | 5.再把红萝卜也放入焯烫。 |
 | 6.变色后捞出过凉。 |
 | 7.烧热锅，放油。 |
 | 8.把苦瓜和红萝卜放入翻炒。 |
 | 9.加入盐调味。 |
 | 10.临出锅前用少量的生粉水勾个芡。 |
 | 11.快速翻炒均匀即可出锅。 |
【清炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士焯一下水是为了保持它的翠绿，同时也成熟的更快，更易入味。 |
