青菜芋头汤

01-14 投稿:清欢的烟火生活
每年芋头上市的季节,这道青菜煮芋头是家里最常吃的一道菜,芋头大的肉质球茎称为母芋,从母芋上发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱,自己家只食用小个的子芋,而且我也更喜欢吃子芋,觉得子芋比母芋更糯更有弹性。

【食材与调料】

【主料】芋头400g,青菜200g
【辅料】猪油1小匙,盐适量

【制作步骤】
青菜芋头汤 1.准备一些芋头和青菜。
青菜芋头汤 2.芋头削去外层的表皮。
青菜芋头汤 3.削去皮的芋头清洗干净后滚刀切小块。
青菜芋头汤 4.切好的芋头放入煮锅里,加入适量水放火上煮熟。
青菜芋头汤 5.同时青菜清洗干净后切成3厘米长的小段备用。
青菜芋头汤 6.十五分钟后用筷子插进芋头试试,如果筷子能轻轻插进芋头时就煮熟了。
青菜芋头汤 7.芋头煮熟后放入青菜煮熟。
青菜芋头汤 8.放入少许的猪油和适量的盐调味即可。

【青菜芋头汤做法小贴士】
小贴士芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

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