青菜炒面
| 估计很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃，我觉得可以这么说：面条油而不腻，软而露焦！ |
【食材与调料】
| 【主料】面条250g，青菜100g，鸡蛋一只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，耗油一勺，老抽半勺 |
【制作步骤】
 | 1.水烧开 |
 | 2.下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以 |
 | 3.面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下 |
 | 4.把青菜焯好水后放入冷水里过凉 |
 | 5.在面条里放半勺老抽上色 |
 | 6.加半勺左右蚝油调味 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.热锅冷油，放入面条煸炒 |
 | 9.不断用筷子翻炒，把水分全部炒出 |
 | 10.放入青菜煸炒到有些面条有点焦了 |
 | 11.淋上香油就可以了； |
 | 12.再煎个鸡蛋放在炒面里 |
【青菜炒面做法小贴士】
| 1.这个面不要过水太久,六成熟就可以了； 2.面条要控干水分后加点油可以防止其粘连； 3.在面条里先加入调料可以让其更入味，但要马上下锅炒的； 4.面条在炒制过程中要用筷子不断翻炒，小心糊锅，最好使用不粘锅； |
