芹菜叶炒香干
| 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 |
【食材与调料】
| 【主料】香干350g，芹菜叶100g |
| 【辅料】酱油适量 ，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜叶摘去老叶洗净，香干切成不丁（忘记照图了）备用。 |
 | 2.锅入清水煮沸，放洗净的芹菜叶焯烫一下。 |
 | 3.捞起放凉水里。 |
 | 4.拧干水分后切成末备用。 |
 | 5.热油锅，下香干翻炒。 |
 | 6.放点酱油调下色。 |
 | 7.香干炒好后，把芹菜叶末放进去翻炒下，加盐炒均。 |
 | 8.加鸡精装盘。 |
【芹菜叶炒香干做法小贴士】
| 芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。 芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。 芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。 芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。 芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。 |
