茄子五花肉锅贴
| 俗话说，头伏饺子二伏面，就是说进了暑伏要吃饺子，其实家里特别爱做饺子吃，因为老妈擀剂儿特别快，我包饺子也算上手，所以三下五除二就把饺子包好了，今天选的是茄子馅儿，因为太久不吃这个馅儿了，实在是非常想念呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，茄子600g，面粉1000g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，香油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，饺子馅调味料适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面，就是把适量水倒入面粉里合成面团，再稍微醒一下，因为总是做饺子，所以就省略成一张图了哈 |
 | 2.茄子擦成细丝，放少量盐杀出水分，再装在一个小口袋里挤出水分 |
 | 3.醒面地过程中，可以来做馅儿了，先把五花肉里倒入盐，味精，食用油，酱油，葱末，姜末一起拌匀 |
 | 4.再把挤出水分的茄子与肉馅充分搅拌均匀 |
 | 5.之所以面团要搓成长条，就是方便掐成剂子，然后再把剂子擀成面皮，过程也是省了一步了，呵呵 |
 | 6.好了，终于可以开包了，这部分详细了，我可是一手包一手拍的，没抖真的算万幸。先把适量馅放到饺子皮中 |
 | 7.先把中间捏住，在分别从两边捏出褶皱来 |
 | 8.捏好的饺子是这样滴 |
 | 9.再把饼铛烧热，放适量油，油热后下入饺子，中间要喷少许水，然后立即盖锅盖，这样又不会太干，而且还容易熟 |
【茄子五花肉锅贴做法小贴士】
| 搅拌肉馅的时候一定要朝同一个方向搅拌 茄子很容易出汤，所以要先用盐逼出水分来 |
